Resep Jeroan: Sambal Kering Hati

tutusberita :

Hati ayam yang gurih enak dimasak dengan bumbu yang pedas menggigit. Selain sengatan pedas cabai, rasa renyah petai membuat olahan hati ayam ini makin enak.
Bahan:

• Bahan:
• 500 g hati ayam/sapi
• Minyak goreng
• 10 buah petai, kupas
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• Haluskan:
• 6 buah cabai merah besar, rebus
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Potong-potong hati ukuran dadu kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng hati hingga agak kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus.
• Aduk hingga wangi.
• Tambahkan cabai iris, aduk hingga layu.
• Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Masukkan hati goreng dan petai, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan hangat.

Sajian untuk 8 porsi.

detik.com